Coquilles St Jacques

Coquilles St Jacques Til 5-6 personer 1 skalotteløg 10 gr. østershatte, gerne mini 15 gr. smør 150 gr. kammuslinger 2 dl. tør vermouth eller hvidvin Ca. 1,5 dl. piskefløde 1 bundt dild Ca. 1 spsk. citronsaft Salt og peber 2 spsk. rasp Safran Tilberedning af Coquilles St Jacques Hak skalotteløgene fint og skær svampene i […]

Dådyrryg med Portvinsglace

Dådyrryg med Portvinsglace Antal: 5 personer 1 Dyreryg dådyr (1 filet) 1 dl. Olivenolie 3 dl. mørk øl 2 knuste hvidløg Frisk timian 1 spsk. mix af krydderier knuste enebær, chili, tørret timian Salt & peber Smør 1 – 2 cl gin. Tilberedning af dådyrryg med portvinsglace Trim dyreryggen, fjern overflødigt skind og sølvhinde. Lav […]