Vildsvinenakke
Til 5 personer
- 1000 g. vildsvinenakke
- 1 kvist rosmarin
- 6 fed hvidløg
- 1 dl. Oliven Nicoise
- 2stk. laurbærblade
- 1 kvist salvie
- 2 spsk. tomatpure
- 3 dl. rødvin
- 2 stk. løg
Tilberedning
Vildsvinet skæres i tern og brunes på en varm pande i olien fra oliven – herefter tilsættes løg, hvidløg, rosmarin, salvie og tomatpure.
Rødvin tilsættes sammen med oliven og laurbærblade – vinen reduceres til 1/3 – herefter tilsættes lidt vand til kødet er dækket og det koges mørt.
Rosmarin, Salvie og laurbær tages op af saucen som evt. jævnes en anelse.
Bagt Græskar
- 1 stk. Hokaido græskar
- ½ dl. olivenolie
Græskaret skrælles og flækkes – kernerne fjernes med en ske.
Så deles det i yderligere 10 stykker og vendes i olien inden de bages i ovnen ved 200 grader i ca. 10 minutter.
Pasta - hjemmelavet
- 500 g. Durum mel
- 3 stk. æg
- Lidt vand
Det hele æltes godt sammen på bordet og stilles på køl i ca. 30 minutter.
Pastaen tages ud fra køl og rulles på bordet i lidt Durum til 5 mm. tynde strimler og koges i rigeligt vand med salt.