Bøf m. små stegte kartofler, stegte grøntsager og whisky sauce
Til 5 personer:
Bøffer:
- 5 stk. bøffer af 200g
- 2 pk. bacon i skiver
- 100g smør
- ½ pk. frisk timian
- 5 fed hvidløg
Kartoflerne:
- 1 kg små kartofler
- 100g smør
- Krydderier efter eget ønske
- Olie til stegning
Stegte grøntsager:
- 200g små gulerødder
- 3 stk. forårsløg
Fremgangsmåde
Bøfferne:
- Bøfferne rulles ind i bacon, og krydders med salt og peber.
- Steg dem af i olie til de har fået stegeskorpe, og tilsæt her efter smør, urter og hvidløg. De kan evt. færdiggøres i ovnen.
Kartoflerne:
- Kartoflerne skylles og skrubbes rene, og koges møre i let saltet vand.
- Herefter drænes de og steges af på en pande med olie og smør.
- Tilsæt de krydderier i synes så de smager lækkert.
Stegte grøntsager:
- Snit grøntsagerne.
- Kog gulerødderne møre i en gryde med vand inden de steges af med de resterne grøntsager på en pande med salt og peber.
Whiskysauce
- Løg og hvidløg pilles og finthakkes.
- Løgene steges klar i en gryde, inden sukker og rosmarin tilsættes og steges med til det bliver brunt.
- Nu tilsættes balsamico og reduceres ind til halvdelen.
- Nu tilsættes whiskyen og den reduceres også ind til de halve.
- Når whiskyen er reduceret tilsættes, fløden oksebouillonen, og dåsetomaterne.
- Lad det hele simre i 20 min på middel varme.
- Blend nu saucen med en stavblender, og smag det til med salt og peber og jævn evt. med maizena.