Chokolademousse m. chokolademarengs, is og bær
Til 5 personer
Chokolademarengs:
- 4 stk. æggehvider
- 200g sukker
- 3 spsk. kakao
- 75g chokolade (70%)
- 1 tsk. hvidvinseddike
Chokolademousse:
- 225g chokolade 50%
- 8 stk. æggeblommer
- 45g sukker
- 3 dl fløde
Samling:
- 100g jordbær
- 100g blåbær
- 100g brombær
- 1-2 kugle is
Fremgangsmåde Chokolademarengs
- Skålen rengøres med eddike inden æggehviderne kommes i.
- Nu piskes hviderne til de puffer op og man ikke kan se mere flyende hvide i, når de er her, tilsættes sukkeret af tre gange hvor der piskes i mellem hver.
- Når massen er ved at være stiv og sej i konsistensen, kommer man eddiken i og pisker det hurtigt med.
- Strø nu kakaopulveret direkte ned i hviderne igennem en sigte og pisk det nu sammen.
- Finthak chokoladen og vend den i marengsen.
- Hæld massen ud på en bageplade med bagepapir og glat den ud på hele pladen.
- Bag marengsen ved 140 grader i 1 time og 15 min.
Fremgangsmåde Chokolademousse
- Hak chokoladen og smelt den over et vandbad, den skal kun lige smeltes, så er det af med den.
- I en skål piskes æggeblommerne og sukket til en luftig æggesnaps.
- Når chokoladen er smeltet, skal den vendes ned i æggemassen.
- Fløden piskes til en let flødeskum.
- Flødeskummen vendes ned i chokolademassen.
- Fordel moussen i glas eller dessert skåle og sat den på køl i 1 time.
Samling
- Jordbær, blåbær, og brombær skylles.
- Jordbærrene skæres i tern og brombærrene halveres.
- Servér chokolademoussen med stykker af marengsen og 1-2 kugle is og de friske bær.